收到元初豆坊寄來我許願許久的新品項──鹽滷木棉豆腐，第一個想做的是有一陣子很喜歡的豆腐煎餅。用豆腐取代部分的麵粉，煎餅會呈現外脆內軟的口感，熱量也符合需要飲食控制的人們。

徒手把豆腐捏成碎塊狀，調味料使用青花椒與大紅袍花椒粉、五香或十三香、白胡椒、鹽就好，一點醬油與芝麻油，純粹美好的滋味不需要過多的妝點，就足以讓人垂涎。

▍椒麻豆腐韭菜煎餅 -

○ 中筋麵粉 50 公克

○ 元初豆坊海洋深層鹽滷木棉豆腐 1 盒 → 點我了解更多

○ 花椒粉、白胡椒粉 隨個人喜好

○ 五香粉 1 小撮

○ 鹽 1/4 匙

○ 韭菜 1 小把取綠色段

○ 醬油 2 小匙

○ 芝麻油 2 小匙

① 將木棉豆腐分成兩半，捏成碎塊狀與泥狀。

② 調理盆內加入所有食材混拌均勻，可以保留幾根韭菜段裝飾。

③ 平底鍋內倒入一大匙油，徒手抓取一球豆腐麵糊糰，像甩拍漢堡排一樣將空氣導出，平鋪鍋內煎至雙面金黃即可。

 Tips：喜歡更脆口感的可以薄一些；喜歡外脆內軟的大約一公分就足夠了 

此篇食譜與 N. 純植餐桌 合作

看更多純植餐桌的文章