第一次吃司康是剛畢業去新加坡工作時，與伴侶一起在英式下午茶咖啡廳吃到的。吃起來綿潤鬆軟，搭配莓果類果醬剛好地平衡了奶油的油膩。改為純植為主的飲食後，很少使用動物來源的食材，剛好元初豆坊出了新口味「寶島香蕉豆漿」，讓我擺脫懶散，做出了純植版本的香蕉豆乳司康，還另外搭配了製作程度跟喝豆漿一樣簡單的可可豆乳抹醬一起吃，非常喜歡耶。

以為使用純植奶油會不及動物性油脂的香氣，但是香蕉豆漿裡的香蕉泥正好提了一股香氣。很難想像市售的香蕉飲品是用純正的香蕉泥，而非像他國香蕉牛奶有揮之不去化學香精味。恰到好處的味道，自然就會走進心裡。

▍香蕉豆乳司康 - 無香精香蕉豆漿帶來更純粹的香氣

○ 中筋麵粉 260 公克

○ 香蕉豆漿 50～60 公克（每款麵粉吸水度不同）→ 點我購買

○ 紅茶粉 1.5 公克（提香作用，亦可省略）

○ 香蕉泥 半根

○ 泡打粉 11 公克

○ 椰糖 50 公克

○ 鹽 1 小撮

○ 純素奶油 140 公克

① 將中筋麵粉、紅茶粉、泡打粉、糖、鹽在調理盆內混拌均勻。

② 加入純素奶油用麵粉覆蓋表層，再捏碎，重複此步驟直到麵粉與奶油成砂粒狀。

③ 加入香蕉泥並輕柔混和。

④ 視麵粉吸水程度慢慢加入香蕉豆漿，輕輕的混拌均勻，不需成完整麵團。

⑤ 取一張比麵團大三倍的烘焙紙，將麵團放上稍為整型為厚度3公分的形體（方或圓皆可）

⑥ 放近冷凍約兩小時後取出。同時預熱烤箱 180 度 10 分鐘。

⑦ 可直接切塊，或是壓喜歡的模型圖案。表層可選擇塗些豆漿或油脂。

⑧ 放入烤箱 180 度烤18-20分鐘左右即可。

▍可可豆乳抹醬 - 做法和喝豆漿一樣簡單的神級抹醬

○ 無添加黑巧克力塊 50 公克

○ 香蕉豆漿 120 公克 → 點我購買

○ 糖 適量（若使用%數低的巧克力塊也可以不加糖）

① 退冰豆漿至常溫，加熱亦可。

② 將巧克力放入一寬口杯子或調理碗中，隔水加熱至完全融化。

③ 分兩次加入豆漿（持續隔水加熱），每一次都要與融化巧克力攪拌均勻。一開始會有顆粒狀為正常，加完豆漿應呈完全乳化亮亮的質地。

 Tips：溫度是成功的關鍵，若用冰豆漿加入融化巧克力會容易油水分離。完成品放保鮮盒可保存三到五天 

此篇食譜與 N. 純植餐桌 合作

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