想要簡單又快速的療癒身心嗎？巧克力香蕉蛋糕的食材都非常容易取得，製作過程也非常簡單，很適合親子共同製作喔！

『 巧克力香蕉蛋糕 』一般做法是使用全蛋，這次初飽食譜使用元初豆坊乳品級蒸煮豆漿替代。

雞蛋在烘焙時的作用就在於它富含卵磷脂，具有乳化性，可以使水和油等能充分混合，並透過蛋白質的凝結讓整體結構更強化，而元初豆坊乳品級蒸煮豆漿因黃豆比例高且只萃取初漿，含有比市售濃豆漿更豐富的大豆卵磷脂、優質蛋白質，因此更好作為純素烘焙的替代品。

一口咬下，溫熱鬆軟的蛋糕與巧克力搭配香蕉的香氣在口中散開，整個心都暖了起來！而且在壓香蕉泥的時候真的很舒壓，做完蛋糕後，心中的不愉快都跟著釋放掉了～

／ 巧克力香蕉蛋糕 ／

 本篇食譜使用450克的12兩吐司模 

・巧克力豆 40g

・元初豆坊 原味豆漿 120ml → 點我購買

・去皮熟成香蕉 337g → 大約3根，過熟香蕉風味更佳！

・中筋麵粉 250g

・細砂糖 70g

・紅砂糖 70g

・無鋁泡打粉 3茶匙

・鹽巴 1/4茶匙

・植物油 55g

／ 和元初一起做 ／

① 預熱烤箱至150℃，將烤模塗上一層奶油或鋪上烘焙紙防止沾黏，放在一旁準備

② 用湯匙或叉子將香蕉壓成泥，加入細砂糖、紅糖、鹽巴混合

③ 再加入元初原味豆漿與植物油，均勻攪拌

④ 將中筋麵粉與泡打粉混合後過篩倒入濕料中，並加入巧克力豆，以翻拌的方式混勻，注意只要看不見乾粉即可，不要過度攪拌

⑤ 麵糊倒入烤模，在上面撒上一些巧克力豆，並用一支筷子在中間畫一道線，放入烤箱150℃烤約60分鐘，用竹籤刺入蛋糕的中心，若無沾黏即可

⑥ 出爐後需盡快脫模，以防蛋糕受濕氣影響，待降溫後即可切塊

／ 同場加映 ／

如果想要做健康養身版本的香蕉蛋糕，不需更改食譜，只需將「元初原味豆漿與巧克力豆」替換成「元初芝麻豆漿與核桃或任何堅果」喔！

希望大家做完都能開心初飽～～～