立冬，是為身體進補的日子。

運用多種蔬果熬煮而成的高湯，搭配紅棗的甘甜滋補，最後再加入一些豆漿作為提味，滿滿一碗為身心都好好暖了一番。

米粉湯是作為中餐胃的人必有的味蕾記憶，捨去動物性製成的的高湯，運用豆漿作為點綴也有異曲同工之妙，有了更多植物性的養分，多元地攝取日月精華，在立冬這天再適合不過了♡

／ 紅棗豆乳米粉湯 ／

 約1-2人份 

ⓐ 高湯底

｜玉米 1 支

｜西洋芹 1-2 根

｜紅蘿蔔 1/4 根

｜乾香菇 4 朵

｜紅棗 6 個

｜薑片 4 片

｜堅果醬 1 小匙 → 增添香氣，也可省略

｜岩鹽 適量

｜水 600 毫升

｜元初豆坊 無糖豆漿 120 毫升 → 點我購買

 豆漿要在上桌前再放入，以湯底餘溫加熱即可，避免成為豆花 

ⓑ

｜米粉 1-2人份

｜芝麻油 適量

｜孜然粉 適量可略

／ 跟著步驟一起做 ／

① 取一鍋倒入植物油將薑片煸香後，放入豆漿以外的食材於鍋裡，開大火將水滾開後，轉小火慢燉40分鐘。

② 時間到後，準備一鍋水燙熟米粉，放入碗中。

③ 於已關火的湯鍋中慢慢加入120毫升的豆漿，輕輕攪拌均勻即可盛裝。再依個人口味添加鹽或是淋一圈芝麻油增添香氣。

 Tips：灑上適量孜然粉，也別有一番滋味 

此篇食譜與 N. 純植餐桌 合作

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