每年的 3/18 是國際早餐日，是在提醒生活步調緊湊的現代人能有機會停下來，為自己好好料理一餐晨之美。

Waffle是鬆餅款式中我最喜歡的一種，外殼酥脆內裡又濕潤，也展現出這款杏仁豆漿的淡淡杏仁香氣。這次分享的無麩質華夫餅與搭配的開心果艿蓋，又很無負擔的療癒了一天的開始。

邀請你找一天放下代辦事項，不著急地替自己做一份早餐。從備料到攪拌糆糊的過程，或許能配上一段適合一日之始的旋律。

最後發現，慢下來替自己準備早餐，是一天當中穩定身心很適合的選擇，沒有之一♡

／ 杏仁豆乳米鬆餅 ／

 約2-4人份，使用成品 10x10 cm 的華夫餅模具 

ⓐ 純植開心果艿蓋

｜開心果 30 公克

｜椰糖 10 公克

｜元初豆坊 杏仁豆漿 100 公克 → 點我購買

｜熟地瓜 45 公克

｜岩鹽 1 撮

｜融化椰子油 20 公克

 先將開心果用調理機打碎後，加入剩下的食材一起打成均勻無顆粒糊狀，即可放冷藏備用 

ⓑ 無麩質鬆餅米糊 - 也可以將替代粉類換成一般低筋麵粉

｜融化椰子油 30 公克

｜亞麻籽旦糊 60 公克 → 亞麻籽粉 10 公克與 50 公克水混和靜置

｜椰糖 30 公克

｜純米榖粉 70 公克 → 要選擇烘焙使用，非沖泡飲的。我之前用 @源順食品 的有機糙米粉

｜純椰子細粉 30 公克 → 增加糆糊奶香，也可以用純米穀粉代替此份量

 若沒有無麩乾粉類，也可以將純米榖粉、純椰子細粉換成等量低筋麵粉 

｜片栗粉 1 大匙

｜無鋁泡打粉 1 小匙

｜元初豆坊 杏仁豆漿 230 公克 → 點我購買

｜岩鹽 1 撮

／ 跟著步驟一起做 ／

① 取一大碗，將融化椰子油與椰糖稍作混和，並加入亞麻旦糊混拌成濃稠狀。

② 加入杏仁豆漿拌勻後，過篩所有乾粉類與岩鹽，以刮刀翻拌成濃稠米糊沒有顆粒狀後即可預熱鬆餅烤盤，以每台機器所建議的時間完成米鬆餅。或是用平底鍋煎成圓餅狀也適合，再淋上開心果艿蓋，美好的早餐就能上桌了！

 Tips：額外淋上楓糖漿增加一入口的濕度，濕潤、酥脆、濕潤的層次絕對想再吃第二塊！

此篇食譜與 N. 純植餐桌 合作

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