日子進入大暑，高溫難耐，是時候替自己準備一些涼涼的點心好作為能量轉換。

這次用元初的厚米漿做了夏日慕斯杯。厚米漿本身帶有的濃厚堅果氣味與甜度，完全不需額外加糖，與幾種食材攪拌均勻就可以食用，很適合因為天熱而不想開火料理的午後。

／ 夏日檸檬米漿慕斯杯 ／

ⓐ

｜堅果 50 公克

｜椰子油 25 公克

｜熟地瓜 100 公克

｜元初豆坊 厚米漿 120 公克 → 點我購買

｜檸檬汁 1/4 顆

｜檸檬皮 1/4 顆

｜薄荷 2 片 → 可以不加

／ 跟著步驟一起做 ／

① 事先將地瓜洗淨去皮切小塊後蒸熟備用，可以多準備一些裝飾。

② 除了地瓜塊的食材全部以調理機攪打均勻至滑順，再將地瓜塊加入攪打成細滑綿密狀。

③ 取一寬口玻璃杯，將多出的地瓜塊鋪在底層，倒入滑順的慕斯，如果喜歡有更多口感，可以在此處增加堅果、果乾、可可碎粒等。完成後冰入冷藏置放一夜即可取出食用。若是要馬上吃，可以放入冷凍一小時再取出即可。

此篇食譜與 N. 純植餐桌 合作

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