營養師初心話『鮮奶真的比豆漿好嗎?別再誤會豆漿了!』

鮮奶真的比豆漿好嗎?別再誤會豆漿了!

 

亞洲人對於乳糖不耐症的比率相較歐美國家來得高,這件事情應該是不需要多作補充了,但是有關於豆漿與鮮奶的迷思依然有諸多存在著。

依據國民營養變遷調查2021年公告,國人成年男性、女性普遍膳食纖維攝取不到15公克/天,遠低於最基礎的膳食纖維建議攝取量25克/天,不到60%,這已經是最低標準,其實在今年,國民營養建議攝取膳食纖維早已調高至30克/天,若以此標準來看,更達不到50%。

(示意圖)

而諸多迷思處在於鮮奶可以補充鈣質、幫助小孩長高,降低骨質疏鬆比率,又或者是,豆漿會導致賀爾蒙混亂、婦科疾病、引起痛風等許多迷思,造成大家對於補充豆漿的意願度亞於鮮奶。

但其實根本不是這樣子的。

以100毫升的鮮奶及豆漿來比較,膳食纖維,鮮奶為0.0g/dl,而豆漿就有1.3g/dl;蛋白質克數,鮮奶為3.1g/dl,豆漿就有3.6g/dl;脂肪,鮮奶為3.6g/dl,而豆漿只有0.4g/dl;而礦物質的部分,鎂,鮮奶含有10g/dl,而豆漿含有23g/dl;葉酸,豆漿就有13.3 ug/dl;脂肪,而鮮奶只有1.6 ug/dl;維生素E的總量也是豆漿為1.02mg/dl,鮮奶只有0.08mg/dl。

各種維生素礦物質等營養素,相型比較之下,豆漿都優於鮮奶。

只是坊間文章鮮少拿出這麼細的數字來比較,通常就一直針對鈣質、大豆異黃酮來去做文章,這樣實在是太片面了!!那麼,到底誰適合喝豆漿呢?真的是可以說不分男女老少,不分哪個生命階段,都可以喝得安心!

 

① 兒童及青少年

兒童發育所需,需要更多的膳食纖維及植物性蛋白質攝取,來提升求學專注力。

(示意圖)

② 一般成年人

對於三餐在外,膳食纖維攝取困難者,可改選豆漿取代鮮奶,以利於膳食纖維攝取,提高腸道益菌存活率,改善腸胃道健康。

(示意圖)

③ 乳糖不耐症者

對於長期訓練乳糖攝取仍無改善者,無乳糖的豆漿,是個最佳選擇

(示意圖)

④ 準備懷孕者

豆漿內之葉酸高,以及大豆異黃酮高,可使賀爾蒙穩定及體內紅血球的足夠。

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⑤ 老年人

豆漿的生物消化吸收度高,適合因老化而造成的腸胃道功能退化補充。

(示意圖)

 


 

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