營養師初心話『鮮奶真的比豆漿好嗎？別再誤會豆漿了！』

營養師黃千芮

2022-01-19

亞洲人對於乳糖不耐症的比率相較歐美國家來得高，這件事情應該是不需要多作補充了，但是有關於豆漿與鮮奶的迷思依然有諸多存在著。

依據國民營養變遷調查2021年公告，國人成年男性、女性普遍膳食纖維攝取不到15公克/天，遠低於最基礎的膳食纖維建議攝取量25克/天，不到60%，這已經是最低標準，其實在今年，國民營養建議攝取膳食纖維早已調高至30克/天，若以此標準來看，更達不到50%。

鮮奶真的比豆漿好嗎？別再誤會豆漿了！

示意圖 / Unsplash

而諸多迷思處在於鮮奶可以補充鈣質、幫助小孩長高，降低骨質疏鬆比率，又或者是，豆漿會導致賀爾蒙混亂、婦科疾病、引起痛風等許多迷思，造成大家對於補充豆漿的意願度亞於鮮奶。

但其實根本不是這樣子的。

以100毫升的鮮奶及豆漿來比較，膳食纖維，鮮奶為0.0g/dl，而豆漿就有1.3g/dl;蛋白質克數，鮮奶為3.1g/dl，豆漿就有3.6g/dl;脂肪，鮮奶為3.6g/dl，而豆漿只有0.4g/dl;而礦物質的部分，鎂，鮮奶含有10g/dl，而豆漿含有23g/dl;葉酸，豆漿就有13.3 ug/dl；脂肪，而鮮奶只有1.6 ug/dl;維生素Ｅ的總量也是豆漿為1.02mg/dl，鮮奶只有0.08mg/dl。