豆漿，是台灣人再熟悉不過的傳統飲品，不論是早餐搭配燒餅油條，晚餐吃鍋貼配杯黑豆漿，還是宵夜來一碗鹹豆漿，都是日常裡的美味記憶。近年來植物飲食、養生議題逐漸受到人們的關注，「豆漿」又重返大眾眼簾。

而在超市貨架、早餐店甚至水餃鍋貼店的菜單上，你是否曾注意到那個熟悉又陌生的名字——「黑豆漿」？

黑豆漿的原料：黑豆，擁有豐富的營養與多元的抗氧化營養素，有著「豆中之王」的美稱。那麼，黑豆漿究竟有什麼樣的好處？它與常見的白豆漿有何不同？豆編帶你一探究竟！

黑豆跟黃豆其實是同一個仁？！

黑豆和黃豆其實是「同根生」——兩者在小時候都是「毛豆」，成熟後統稱「大豆」，再根據種皮顏色區分為黃豆與黑豆，再用來製作成不同的產品，例如黑豆漿、豆包、豆腐等等。

而黑豆黑黑的表皮底下其實又依豆仁顏色分成：黃仁與青仁。

黃仁黑豆：水份含量為青仁黑豆的3倍，膳食纖維含量也稍高，有助於促進消化和排便順暢，其他營養素則相較青仁黑豆低，主要用於製作醬油、蜜黑豆、味噌等。

青仁黑豆：營養組成較接近黃豆，補充營養、養生保健相關的食品，多半使用青仁黑豆。而元初豆坊的「台灣黑豆漿」，就是使用國產的青仁黑豆。

黑豆漿是營養的寶庫！尤其是這些「抗氧化」小幫手們

富含元素❶｜維生素A、B、E

黑豆的維生素A含量比黃豆高出40倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處；維生素B協助能量代謝，讓身體更有精神，減輕壓力、疲勞；維生素E是天然的抗氧化劑，有助於對抗自由基、延緩老化，維持皮膚健康與彈性。

富含元素❷｜β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素可維護皮膚與眼睛的健康，幫助骨骼發育與生長。

富含元素❸｜葉酸

黑豆中的葉酸含量豐富，有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。

富含元素❹｜花青素

表皮更含有豐富的花青素，100g 黑豆中就擁有 213mg 的含量，具抗氧化力，對於抗發炎、抗氧化有良好的作用。

黑豆漿 vs 白豆漿，到底誰輸誰贏？

以「元初豆坊」的產品為例，白豆漿的蛋白質含量稍高，適合需要補充蛋白質的人群；而黑豆漿則在礦物質、微量元素及花青素的表現上更勝一籌。

而在風味上，黑豆漿多了些特殊風味，對喜歡的人來說更獨特且更有層次；白豆漿則是風味百搭更耐喝。

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黑豆漿不僅是一款營養豐富、口味獨特的飲品，還有著抗氧化、促進消化、補充微量元素等健康益處。如果你還沒嘗試過黑豆漿，不妨在下一次選擇飲品時，將其納入你的選擇範圍，為身體健康加分吧！

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