營養師初心話『減脂別再完全戒油了！其實黃豆裡就有天然好油！』
減脂是許多人都曾經歷過的課題，但面對網路上五花八門的資訊，常常讓人不知道該相信哪一種方法。有些錯誤的觀念，甚至可能讓減脂事倍功半，或對身體造成不必要的負擔。
其中，最常見的迷思之一就是：「減脂就是不能吃油脂。」
事實上，油脂並不是減脂的敵人！除了用烹調油補充之外，我們日常常見的「豆類」其實也是兼具優質植物性脂肪與蛋白質的好來源。以下為大家整理減脂期攝取好油的好處，以及如何選對優質油脂，幫助你更輕鬆達成減脂目標。
攝取好油的3大好處
許多人認為減脂就要很嚴格限制油脂攝取，其實是錯的！更主要的減脂原則為「熱量赤字」，而脂肪是人體必需的營養素，適量攝取健康脂肪，不僅不會影響減脂，反而有助於維持身體正常機能，讓減脂過程更順利， 好處如下：
❶ 增加飽足感，有助於控制食量
飲食中適量攝取脂肪，可以延緩食物的消化速度，增加飽足感、降低飢餓感！減少餐後又想吃零食的機會，更容易維持減脂期間所需的熱量控制。
❷ 維持身體正常機能
脂肪是細胞膜的重要組成成分，也是合成部分荷爾蒙的重要原料，同時有助於維持神經系統及身體正常運作。若長期脂肪攝取不足，可能影響生理機能及身體健康。
❸ 幫助脂溶性維生素吸收
維生素A、D、E、K屬於脂溶性維生素，需要脂肪協助吸收與利用。若飲食中過於限制脂肪攝取，亦會影響這些營養素的吸收率。
日常優質脂肪怎麼挑？別忘了「黃豆」也是天然好油來源！
常見的脂肪來源主要有三種：
▍烹調用油
建議以富含不飽和脂肪酸的植物性油脂為主，例如橄欖油、苦茶油等；並減少豬油、奶油及牛油等富含飽和脂肪酸的油脂，以維持心血管健康。
▍堅果種子類
花生、核桃、腰果等，每日可以適量攝取堅果種子類 。
▍其他食材本身的油脂
乳品類及豆魚蛋肉類本身也含有脂肪。依據衛生福利部的飲食建議，在蛋白質食物的選擇上，可「優先選擇豆類」，並搭配魚類、蛋類及肉類等多元來源，增加飲食的多樣性，且能減少飽和脂肪及膽固醇的過量攝取。
許多人不知道的是，黃豆本身就含有天然的不飽和脂肪酸與優質植物性蛋白質，是減脂期作為與植物性蛋白的極佳選擇！
認識攝取脂肪對於身體的重要性後，可以開始了解食品中的各種標示，分辨自己在減脂期可以攝取的食物。很多選購無糖豆漿的朋友，看到營養標示上的「脂肪與糖」還是會心生疑慮：「成份只有水和黃豆，這些脂肪跟糖真的沒問題嗎？」
在下篇文章中，將帶大家深入拆解豆漿的營養標示，並分享外食族如何靠「高蛋白濃豆乳」輕鬆補滿一餐所需的優質蛋白與好油。
