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謝謝潮旅Ciao雜誌的報導 元初豆坊讓你從此愛上植物奶

元初豆坊
2022-06-23

｜文章來源｜潮旅Ciao AH｜照片來源｜潮旅Ciao Ray

天然濃醇香 一喝秒圈粉 從此愛上植物奶 Dauling 元初豆坊

為了造福乳糖不耐症者也可以放心喝珍珠奶茶，「Dauling元初豆坊」開始製作優質豆漿，嚴選北美非基改黃豆，只萃取黃豆的第一道初漿，保留黃豆最原始風味，喝一口就知道堅持品質的真情用心，更努力發揚豆製文化，讓豆漿也能轉變成多樣的料理呈現，「滴滴元味．始於初心」。

一個改變契機成就更美好事物。「Dauling元初豆坊」創辦人蔡明儒大學畢業後就自行創業開餐飲店，因為本身帶有乳糖不耐症，於是想到用豆漿來取代牛奶，加在珍珠奶茶裡、加在拿鐵裡，甚至將法式土司內的牛奶改成豆漿，沒想到大受消費者喜愛，從此他對豆漿產生濃厚興趣，希望讓人人都可以放心享用，不過遍尋市售豆漿都不甚滿意，不是濃度不夠、就是有豆渣，完全不像在喝珍珠奶茶，因此明儒決定要自己做豆漿、自創品牌，在工廠試了又試一年多，終於做出心中想要的豆漿。「Dauling元初豆坊」，Dauling取自於豆漿的台語讀音，期許在「元初豆坊」的努力下，有朝一日可以讓豆漿不再是「soymilk」。而「元初」意謂始於初心，抱持著想要打造最好喝的豆漿手搖飲之決心，在口感上比任何人都更挑剔。明儒表示為了讓豆漿能夠滑順的與茶飲結合，測試許多不同產地的黃豆，最終選擇豆香味濃郁的北美非基改黃豆，並提高豆水比例，將豆漿濃度提高到10（市售豆漿濃度約為5），因此蛋白質含量也比市售豆漿高出許多。喝一口立即能感受到「元初豆坊」高品質的濃醇香，原來這好喝的秘密在於堅持只萃取黃豆第一道初漿，不混合任何回煮漿，以保留黃豆最原始美好的風味。講究職人工法，採用三段溫層煮漿，雖然比一般製漿的時間還要久，先是透過蒸煮法讓豆漿變熟，再花48小時放置熟成，如此能完整去除黃豆的生味和腥味，只留下濃郁豆香味，同時降低豆渣比例，避免給腸胃過多負擔，讓豆漿更順口好喝。食安把關更是嚴謹，「元初」的豆漿製品通過SGS十項非基改檢測，只使用最天然的食材，絕無添加任何防腐劑、消泡劑、增稠劑等，工廠通過HACCP、校園食品等多項認證，場內衛生嚴格把關，每批豆漿出產後，皆會自主做生菌數檢測，確保出產的豆漿安全無虞，可安心享用。

「元初豆坊」目前除了有生產經典原味、無糖豆漿，還有其它口味，以濃郁的優質豆漿為基底，加入100%芝麻研磨成的芝麻粉，《芝麻豆漿》散發芝麻香氣與豆香味、濃香順滑。加入100%杏仁研磨成的杏仁粉，《杏仁豆漿》充滿迷人杏仁香氣更濃醇，營養更加分！柔和的阿薩姆紅茶與濃豆乳以黃金比例調和而成《豆奶茶》沒有乳糖少負擔，讓乳糖不耐症者可以放心喝。另一款超受歡迎的《厚米漿》，嚴選台灣糙米與翻炒過的台灣花生，提高原料比例減少水量，同樣增加烹煮時間，香濃醇厚又不膩口、毫不遜色。想要一次喝到各種口味，只要上官網訂購，有多種優惠組合，更可每周固定宅配，非常方便。日前「元初豆坊」更與百大青農創立的社會企業幸福良食合作，支持友善耕種，特選台南青仁3號黑豆磨製而成的《台灣黑豆漿》，通過產銷履歷驗證，保留大量花青素，不含防腐劑、無草腥味，且每瓶黑豆漿都會回饋五元於扶植台灣農業發展，5月中旬新上市，只在全聯獨家販售。

明儒更強調「元初」不只在賣豆漿，而是在推廣豆製文化，就像牛奶一樣賦予很多變化，像是去年推出的豆漿月餅就大受好評，日前與N.純植餐桌Plant-Based Cuisine合作，使用《芝麻豆漿》製作出的芝麻豆乳拉麵，鹹食鮮甜口味獨特，之後明儒還想研發豆漿貝果，大豆蛋白結合膠原蛋白的蛋白飲，敬請期待！營養價值高的豆漿，天天攝取適量讓身體更健康無負擔，還可以融入牛奶、米漿、咖啡、紅茶或綠茶，或是拿來沖泡麥片或穀物等，自己煮豆漿鍋風味更讚，「元初豆坊」為全家帶來每日樸實而溫暖的醇厚幸福。

 

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